OSECHI RYORI, LA COMIDA TRADICIONAL JAPONESA DE AÑO NUEVO



El Año Nuevo es una de las festividades más importantes del calendario japonés en donde el “Osechi ryōri” es el nombre que recibe la comida tradicional que se consume en los tres primeros días del año. Es tradición en Japón que las personas que cocinan en la familia descansen durante los primeros días del año. Para ello, los días anteriores se prepara esta comida tan especial, elaborada para durar el máximo posible de tiempo a temperatura ambiente. Las elaboraciones suelen ser cocidas, asadas, maceradas, etc., y el menú se sirve en unas cajitas compartimentadas y de varios pisos, similares a los bentō, denominadas “jubako” cuya comida contiene un fuerte simbolismo en los cuales los japoneses depositaban antiguamente sus deseos de felicidad, de ahuyentar desgracias y accidentes, conservar la salud y la fertilidad, etc.


En la actualidad, ya no son tantas las mujeres japonesas las que preparan la comida osechi en sus casas sino que la mayoría de las familias la encargan durante los últimos meses del año a restaurantes o a centros comerciales.

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