ESTUDIANTES JAPONESES CREAN NOVEDOSOS DULCES WAGASHI
- Japón Hoy
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Un grupo liderado por estudiantes de la Universidad de Doshisha ha comercializado Naomoi, un dulce tradicional japonés wagashi que contiene hinonazuke encurtido. Los hinonazuke se elaboran con hinona, un tipo de nabo cultivado en Hino, prefectura de Shiga.
La producción de encurtidos ha sido un elemento habitual en la ciudad desde el período Muromachi (1336-1573).
Las ventas de Naomoi han comenzado en Iseto, un fabricante y minorista de wagashi de la ciudad. Una pieza cuesta ¥270, impuestos incluidos. Con este nuevo dulce, el grupo busca promover la popularidad y el cultivo de esta verdura tradicional.
El diseño de Naomoi está inspirado en la cara de Anonahinona, la mascota del nabo. Es un dulce nerikiri elaborado mezclando hinonazuke, hecho con raíces y hojas de hinona picadas, con pasta de judías blancas. Tiene un crujido delicioso, y el picante y el salado únicos de los pepinillos combinan a la perfección con el dulzor de la pasta de judías blancas.
A cinco estudiantes, entre ellos uno nativo de Hino, se les ocurrió la idea de usar hinona en wagashi durante un seminario en la universidad. Trabajaron con Haruhisa Takeuchi, de 67 años, propietario de Iseto, para perfeccionar su idea y convertirla en un producto final.
El grupo presentó a Naomoi al Concurso de Ideas de Negocio de Propiedad Intelectual para Estudiantes, organizado por la Oficina de Economía, Comercio e Industria de Kansai el pasado octubre en la Expo Osaka-Kansai 2025. El jurado elogió la originalidad de la combinación de dulces japoneses con encurtidos y el potencial de mercado del producto, ya que se prevé un aumento en la demanda de wagashi. El producto ganó el premio especial del jurado en la categoría de marca regional.
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