PRODUCTOR JAPONÉS DE SAKE FERMENTA LOS INGREDIENTES EN LA ESTACIÓN ESPACIAL INTERNACIONAL
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La empresa productora de sake Dassai Inc., con sede en la prefectura de Yamaguchi, y Mitsubishi Heavy Industries, Ltd. anunciaron que habían fermentado con éxito los ingredientes para el sake a bordo de la Estación Espacial Internacional y que habían utilizado el mosto fermentado resultante para producir 116 mililitros de sake de vuelta en la Tierra.
Según informaron las empresas, una botella de 100 mililitros se vendió por 110 millones de yenes a un comprador japonés. Los fondos recaudados se donarán para apoyar los esfuerzos de Japón en el desarrollo espacial.
Desde 2024, ambas compañías han estado trabajando en el Proyecto Lunar Dassai, una iniciativa que busca producir sake en la superficie lunar. En octubre de 2025, cargaron las materias primas y un dispositivo de elaboración desarrollado conjuntamente en el H3, el cohete insignia de la Agencia Japonesa de Exploración Aeroespacial (JAXA), y los transportaron a la Estación Espacial Internacional (ISS).
El experimento se llevó a cabo dentro de los equipos de prueba de JAXA, donde se monitoreó el proceso de fermentación durante dos semanas en condiciones que simulaban la gravedad lunar. Los aproximadamente 260 gramos de mosto en fermentación, llamado moromi, producidos en la prueba alcanzaron un contenido de alcohol del 12%, lo que demuestra que el sake se puede elaborar utilizando los mismos métodos que en la Tierra, según informaron las empresas.
El moromi llegó a la fábrica de sake en la sede de Dassai el 13 de marzo, y la producción del sake se completó el 24 de marzo. La empresa también anunció que colaboraría con la Universidad de Tohoku para analizar los componentes de los posos del sake y otros subproductos.
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