Los visitantes acudieron en masa al primer Festival Anko de Shizuoka en el barrio de Shimizu de la ciudad de Shizuoka. El evento presentó pasta de frijoles dulces anko de dentro y fuera de la prefectura de Shizuoka.   El festival, celebrado del 20 al 23 de febrero, tuvo lugar en un centro comercial del distrito de Shimizu. Este distrito es conocido como la cuna de la industria de la pasta de frijol anko.   Los asistentes al festival pudieron probar dulces tradicionales japone

Un grupo liderado por estudiantes de la Universidad de Doshisha ha comercializado Naomoi, un dulce tradicional japonés wagashi que contiene hinonazuke encurtido. Los hinonazuke se elaboran con hinona, un tipo de nabo cultivado en Hino, prefectura de Shiga.   La producción de encurtidos ha sido un elemento habitual en la ciudad desde el período Muromachi (1336-1573).   Las ventas de Naomoi han comenzado en Iseto, un fabricante y minorista de wagashi de la ciudad. Una pieza cue

Estudiantes universitarios idearon recientemente recetas para recrear un menú que se ofreció al equipo de topografía de Ino Tadataka, quien creó el primer mapa topográfico de Japón, cuando estuvieron en Shimosuwa, Prefectura de Nagano.   En octubre se presentó una caja bento con estas recetas en la Casa Honjin Iwanami, un edificio histórico que solía albergar a personalidades de alto rango, como señores feudales y miembros de la familia imperial. Ino y su equipo también se al

Entre las boutiques de lujo y los restaurantes de lujo del moderno distrito de Ginza, en Tokio, se oyen gruñidos y gemidos. Y, ocasionalmente, algunas risas.   En el piso subterráneo de un edificio de uso mixto de 10 pisos se ofrece una combinación de cocina de sumo y washoku en un ambiente de habla inglesa.   “Nuestro público objetivo principal son los turistas de países angloparlantes”, declaró Yutaka Sugimoto, jefe de la división de negocios receptivos de Hanshin Contents

Un fabricante de salsa de soja en Yuasa, prefectura de Wakayama, ha instalado dos enormes barriles de madera para elaborar el condimento.   Yuasa Soy Sauce Ltd. instaló dos barriles de 5,5 metros de altura y 3,4 metros de diámetro, entre los más grandes del país. La empresa prevé aumentar la producción en unos 4.000 litros mensuales. La empresa está ubicada en una zona que se ha denominado el origen de la salsa de soja.   Se dice que la producción de salsa de soja comenzó cua

Un libro ilustrado que representa los platos tradicionales japoneses de Año Nuevo osechi ha sido un gran éxito de ventas debido a sus ilustraciones detalladas y explicaciones sencillas.   En octubre se publicó una versión del libro en inglés para presentar la cocina tradicional a los extranjeros.   “Osechi”, escrita e ilustrada por Yumi Uchida, ha vendido más de 165.000 ejemplares desde su lanzamiento hace aproximadamente un año. Se publicó por primera vez en diciembre de 202

Para celebrar el décimo aniversario del servicio de trenes bala Hokkaido Shinkansen en marzo del próximo año, el 1 de diciembre salió a la venta una caja de bento conmemorativa con delicias locales de Hokkaido y la prefectura de Aomori. Con un precio de ¥1980 con impuestos incluidos, el bento está disponible en tres estaciones (JR Shin-Hakodate Hokuto, Hakodate y Tokio) por un período limitado hasta poco después del final de las vacaciones de la Semana Dorada en mayo del próx

Las ventas de comidas preparadas osechi para las próximas fiestas de Año Nuevo están en pleno apogeo. Ante el aumento de precios y la necesidad de ahorrar, los grandes almacenes y otros comercios están ampliando su oferta, ofreciendo productos con raciones generosas a precios razonables, además de artículos de lujo.   El osechi es una selección de platos tradicionales que se consumen durante las fiestas de Año Nuevo. Los platos se colocan en cajas apiladas, que simbolizan dif

TAKEHIRO OHNO (chef)   En su participación en JAPON HOY, Takehiro Ohno (chef japonés) nos comentó :   “Aprender el sistema Toyota es buenísimo. Muchos empresarios que aprenden kaizen, 5 S ya lo saben. Pero cómo bajar estos conceptos a sus dirigidos es muy importante. Sin dudas es importante la educación desde chiquito. Las empresas están integradas por gente. Y si no están preparados no pueden manejarse bien”.   “En Japón me sentí como si fuera extranjero, volviendo a mi casa

El sashimi de atún brillante, los calamares adornados con cortes decorativos y el kohada (sábalo de molleja) de piel plateada parecen ingredientes para un temarizushi. Su delicada y translúcida belleza es cautivadora. En realidad, son piezas de arte especiales creados por la artista Hiroko Joshin con la técnica del cloisonné shippo.   Shippo es una técnica artesanal utilizada para crear patrones y colores maravillosos aplicando esmaltes de vidrio a las superficies de metal y

Por Rocío Schiavoni En su participación en JAPON HOY, Rocío Schiavoni nos comentó :  “El local se llama así por la película de Hayao Miyazaki, “Nausicaa del valle del viento”, porque le quise dar un estilo japonés a la heladería. Me pareció lindo”.  “Viajé a Japón hace ya diez años y me encantó. En esa época ya pensaba abrir un local propio con un estilo que no fuera italiano. Mi familia tiene hace ya 40 años las heladerías Bianca, pero me decidí por este local de temática j

(JICA – Agencia de Cooperación Internacional de Japón)   En sus participaciones en JAPON HOY, Aki Kubo (JICA), Nao Kanemoto (Sashimiya), Jin Murato (TOA Shoji) nos comentaron :  “Fueron dos misiones empresariales muy importantes este año. Una en julio, desde Argentina llevamos a Japón profesionales gastronómicos y dos empresas importadoras para conocer en profundidad sobre el sake, los licores japoneses y productos fermentados. Se hizo en una región del centro de Japón que ab

El gobierno de la prefectura de Fukushima ha organizado un evento en un restaurante japonés de Nueva York para promocionar el sake, el licor destilado “shochu” y otros productos locales.   En el evento, a los representantes de restaurantes y mayoristas de Estados Unidos se les ofreció “junmai shu”, un tipo de sake, y shochu a base de arroz, así como delicias de Fukushima como chuletas de cerdo con salsa sobre arroz y calamares con zanahorias.   Los fabricantes de sake con sed

La Embajada Argentina en Japón informa sobre la realización de una exclusiva degustación de vinos con más de 40 etiquetas de bodegas de...

La marca de cerveza artesanal Uchu Brewing, que elabora sus cervezas en la ciudad de Hokuto, prefectura de Yamanashi, ha ganado el máximo...

El pasado 24 de septiembre la misión japonesa (sake y condimentos) coordinada por la Agencia de Cooperación Internacional de Japón (JICA)...

El pasado 23 de septiembre se llevó a cabo en el Mercat BA una ronda de negocios, degustación de sake y condimentos japoneses a cargo de...

En su participación en JAPON HOY, Camilo Sce (10 recetas japonesas / Club Gastro Japo) nos comentó :  “En la previa, a la gente le...

Los lugareños y los turistas disfrutaron de un plato local exclusivo cocinado en una olla gigante lo suficientemente grande como para...

Jiro Ono, fundador del restaurante de sushi Sukiyabashi Jiro Honten en el barrio de Chuo, Tokio, recibió un vaso Edo kiriko y una carta...